-一家以設(shè)計(jì)創(chuàng)意為主的文化服務(wù)公司-
A creative design based cultural services company
大規(guī)模傳染性疫情不僅讓餐飲業(yè)陷入困境，還有教育業(yè)、影視業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)、交通等等行業(yè)。
整個(gè)經(jīng)濟(jì)是一個(gè)生態(tài)，沒有哪個(gè)行業(yè)可以獨(dú)善其身，但是比疫情本身影響，更大的是疫情之后的消費(fèi)變化。
值得反思的是：當(dāng)下餐企只一味的思考如何渡過難關(guān)，走過這個(gè)“冬天”。
疫情面前做需要思考的是疫情后的消費(fèi)變化，決策者只有思考明白了“現(xiàn)在怎么做才會(huì)有未來”的生死命題，才能避免自己消失在“春天”里的厄運(yùn)。
這組數(shù)據(jù)說明了只有抓住消費(fèi)需求變化，才是餐企戰(zhàn)略發(fā)展的根本；
翰姆設(shè)計(jì)認(rèn)為，餐飲消費(fèi)群體的最大改變?yōu)閮蓚€(gè)方面：
餐飲產(chǎn)品的安全健康價(jià)值回歸；
高性價(jià)比餐飲成為生活的必需；
從產(chǎn)品的層面看，大致將會(huì)有三個(gè)轉(zhuǎn)變：
健康的觀念成為“生活方式”。這是消費(fèi)意識和觀念的巨大轉(zhuǎn)變，人們對品牌的信賴度更高，品牌帶給人們的心理安全感要遠(yuǎn)大于非品牌。
餐飲快速發(fā)展對食材質(zhì)量、口味穩(wěn)定性、配送效率等方面提出了更高的要求，將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
為了抵御風(fēng)險(xiǎn)，單品店向多業(yè)態(tài)、多場景、多渠道（1+N模式）進(jìn)化，菜品向食品、餐飲業(yè)向食品業(yè)加速融合。
那么，多渠道里的1+N模式是什么意思？
由于這次疫情的規(guī)模之大時(shí)間之長，對全體國民的生活習(xí)慣、健康觀念、經(jīng)濟(jì)處境、消費(fèi)行為等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生巨大沖擊和深遠(yuǎn)影響。
疫情結(jié)束后的營銷動(dòng)作并不可少，翰姆設(shè)計(jì)認(rèn)為需要著重關(guān)注的幾個(gè)點(diǎn)：
性價(jià)比
疫情之間，物價(jià)飛漲。在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情形之下，人人都會(huì)本能地選擇性價(jià)比最高的，同時(shí)也會(huì)減少非剛需開支。
健康化
健康需求或?qū)⒊蔀榈谝晃?。健康意識的將會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)，健康相關(guān)的產(chǎn)品、知識、內(nèi)容和活動(dòng)更受關(guān)注。
公益化
營銷服務(wù)上：線上點(diǎn)單、線下非接觸式配送、電商零售、健康保障的安心細(xì)節(jié)更受歡迎。
營銷內(nèi)容上：補(bǔ)充和強(qiáng)化線上的直播、短視頻，增加游戲、H5、小程序等線上內(nèi)容傳播比重。
在這次疫情中，很顯然大面積門店并不好過。除去房租，還有員工的工資、食材的開銷、水電費(fèi)的開銷等等。
最好的辦法就是大店改成小店或是多檔，來化解房租和經(jīng)營成本壓力。
小店要電商化的意思是說店面小，但產(chǎn)品不能少，手段也不能少。
例如：餐廳除了線下經(jīng)營堂食，線上還可以經(jīng)營外賣，甚至加入適當(dāng)?shù)钠渌闶郛a(chǎn)品，進(jìn)入到新零售的概念。
疫情之后勝出的企業(yè)，一定是在疫情期間正確把握消費(fèi)變化，讓營銷做到“不戰(zhàn)而勝”的企業(yè)。
對變化“不知不覺”的企業(yè)，不一定會(huì)倒在疫情的“寒冬里”，一定會(huì)倒在疫情結(jié)束之后的“春天里”。
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